点拣番薯 ? 边种最甜?紫薯黄薯白薯大拆解!
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「隐世」又「邪恶」的紫薯甜品大行其道,紫色真係特别好?识食又应该食咩色?黄薯、紫薯,甚至有橙薯、白薯,点拣番薯 ?由本地有机菜档「然舍」的档主话你知!

点拣番薯?唔同色有咩分别?

有机菜档「然舍」主要经营本地有机蔬菜,提供超过10款本地和进口的番薯,负责人Mandy话,番薯种类众多,卖相不同,颜色不同,都有不同食法和用处, 点拣番薯 ,绝对是学问!

黄肉番薯 甜美无比

1. 抵买好食!本地鸡蛋黄番薯

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价钱相宜,尺寸较大,常用来煲糖水。

外形肉色: 圆润饱满,外皮土红中带紫,薯肉黄中透橙,像烚蛋黄一样。

口感味道: 口感酥软滑溜,像蛋黄般起沙,甜度颇高。

价钱:$18/磅(然舍 Natural Corner)

2. 香甜粉糯!鸣门金时番薯

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产自德岛县北部的鸣门海峡,在充满海洋矿物的沙土上种植,夏秋交界是收成期。

外形肉色: 饱满皮滑,呈紫红色,薯肉金黄。

口感味道: 番薯香出众,入口绵滑粉糯,像栗子,甜度极高。

价钱:约$32/磅($37.1/3条@一田超市)

3. 甜得过分!甘太Q版番薯

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产自日本大分县,出货前须存放40日使之回糖,糖度比一般番薯高1.5倍。

外形肉色:窄身短小,外皮纤薄紫红,薯肉橙黄。

口感味道: 入口鬆软, 纤维幼细, 甜如麦芽糖,食完黏口。

价钱:约$20/磅($24.8/包@一田超市)

少甜有益 紫肉番薯

4. 清甜抗氧化!本地紫肉番薯

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水煮会渗出蓝色物质,其实是可抗氧化的花青素。

外形肉色: 外皮较光滑,紫中透红,卖相又肥又厚肉。

口感味道: 黏口粉糯,甜度含蓄,清新顺喉,做甜品相对易于控制。

价钱:$22/磅(然舍 Natural Corner)

 

5.甜版紫薯!澳洲白皮紫肉

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澳洲昆士兰研发品种,产量只佔当地2%,属罕有品种。

外形肉色: 窄身瘦长, 皮白中带啡,肉有一紫圈。

口感味道: 口感好,绵中带脆,甜度比一般紫薯高。

价钱:$45/磅(然舍 Natural Corner)

少见品种!橙肉+白肉

6. 红萝蔔味!澳洲有机黄金番薯

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源自北美, 佔澳洲番薯出产9成, 当地人称作Beauregard,含丰富胡萝蔔素。

外形肉色: 饱满圆润,外皮红中透橙,肉心呈甘笋般的鲜橙色。

口感味道: 以口感取胜,水分充足,食落爽口不起渣,甜度适中,特点是带有红萝蔔般的清甜。

价钱:$36/磅(然舍 Natural Corner)

7. 矜贵药用!本地白皮白肉

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源自巴西, 产量极少, 人称「药用番薯」,含有寡糖可控制血糖,食疗首选。

外形肉色: 窄身且外皮纹路多,外皮白中带淡黄,薯肉白如未煮的粉葛。

口感味道: 水分较少,乾身澱粉重,甜味稍逊,但胜在有食疗功效。

价钱:$56/磅(然舍 Natural Corner)

知多啲!番薯的谜思

谜思 1 番薯越大越好?

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要拣重得坠手,皮要够滑,坑洞小和没有出芽的,头尾两端不要太窄,否则没肉吃,形状要均称,手感要结实,同时不要一味贪大,太大的番薯代表越老,甜味和水分都会有所流失。

谜思 2 番薯可减肥美颜?

点拣番薯 ? 边种最甜?紫薯黄薯白薯大拆解!

颜色不同,营养价值不同,橙肉含有丰富维生素A可养目,紫肉含花青素,具抗氧化效果,且甜度较低,适合减肥人士。白皮白肉则既健肝抑糖,有助控制血压。

谜思 3 番薯可治感冒?

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番薯除了甜食之外,老一辈更会用白皮白肉来煲大芥菜姜汤。做法是先将芥菜洗净切段,番薯去皮切块,加姜滚20分钟,再加盐调味,相传有治感冒、通胃肠之效。

资料鸣谢

点拣番薯 ? 边种最甜?紫薯黄薯白薯大拆解!

然舍Natural Corner

地址:将军澳唐明街2号尚德街市地下75A,B及76号舖

电话:6318 7776

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